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烟熏黄花鱼的做法_烟熏黄花鱼怎么做_家常菜谱

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-23 14:56:00

烟熏黄花鱼的做法_烟熏黄花鱼怎么做_家常菜谱

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烟熏黄花鱼的做法步骤

更新于:2018-03-03

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烟熏黄花鱼的简介及特色

烟香浓郁,咸鲜纯厚。

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家常菜谱分类蒸主要工艺

食材明细

鲜黄花鱼750克。生菜叶150克香菜叶10克。熏料(干柏叶、柏果壳、枣核、梨核各适量)适量葱白粗丝20克姜丝15克绍酒10克胡椒粉1克精盐5克香油10克熟鸡油10克。

烟熏黄花鱼的做法详细步骤

1.将黄花鱼去鳞、鳃,用筷子插入口内,将鱼内脏绞出,洗净搌干水分。用葱丝、姜丝、绍酒、胡椒粉、精盐一起拌匀抹匀鱼身,腌1小时,去掉葱丝、姜丝入盘,上笼旺火蒸20分钟至熟,取出抽去鱼鳍,用筷子揭去鱼皮,沥净汤汁。

2.锅中下入熏料,放上细铁箅,将原葱丝、姜丝撒在细铁箅上垫底,将蒸好的鱼滑在葱丝、姜丝上,盖严锅盖,将锅上火旺火烧至锅内起白烟,改用文火熏15分钟,待鱼肉呈金黄色发亮时,用铲起出抽去大刺,刷上香油、熟鸡油,用生菜叶垫盘底,将鱼码入盘中,撒上香菜叶即成。(可与辣酱油或毛姜醋碟同上)

烟熏黄花鱼的营养分析

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