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花家怡园创始人花雷对餐饮O2O外卖的观点

哈尔滨美食网 | 时间:2019-09-29 14:01:31

【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨U味儿美食智能平台发布会2015年11 月21日-22日北京国家会议中心开幕。

大家好,我姓花,刚才也谈到了外卖、堂食,以及互联网的兴起对餐饮的冲击。我作为一个老餐饮人,我看现在的年轻人对现在餐饮的情况,我同意黄总说的,以及赫畅说的都有很多优点和强项。我认为不管是外卖、堂食,你总得有法吃。我说一下我的经历,我叫外卖点了两个菜,半天来了,我也是干这个行的,我中午起来就点了郑州最好癫痫病专科医院。我一看宫爆鸡丁安阳癫痫病医院排行质量不怎么样,还有点酸,再吃一下青菜,没吃两口,光是这两个。首先你就没有做好,肉质有问题,第二个也不干净。还有一些外卖在送的过程中质量越来越保证不了,所以更多的外卖,刚才也说了不见得是你经营的产品,而是现在快节奏适合年轻人的产品。

本来你这个产品是挺脆,挺好的,结果特别湿,这种质量,还有品牌存在吗?我觉得上来的人都是有品牌的人,我说的都是品牌出来的外卖。还有一些在网上走的,别说品牌了,连照都没有,而且就开始了。到底做的怎么样,不知道,谁发烧、谁感冒,自己知道,然后就开始卖了。还有人买了,他不要品牌,他也不在乎。所以我认为至少外卖的质量很关键,不是外卖、堂食也非常关键。在国际上比如说像德国、英国,从二战以后还是人家好,我觉得跟做人的质量有关系。    再一个是速度,外卖速度我曾经也赶上过,我觉得也武汉的知名的癫痫医院?没准是我们企业发生的事。你到哪儿了,他说一小时,我大概一小时十分钟问他,他说出去了,过了十分钟,我说到了没有,在路上,我又过十分钟,差不多了,还没到呢?他反过来问我。我想到了我们企业,想到了我。我有一个坏毛病,好迟到,你怎么着,哥几个到你们店了,我马上上东直门桥,过了几分钟,到了吗?桥上堵车,又过了十分钟,我下桥还没下去。假如说外卖时间拖这么久,你说还有什么意义,人家恨不得有一桌等着吃这个菜,也许是老妈妈过生日,你拖这么久,外卖速度一定要力所能及的去做。    我的第三个观点,适不适合你这个品牌做外卖,李总说了弄了两三次都没戏,那不适合。赫畅说没有问题,有很长的路去摸索,年轻人都有失败的经历,但是更多的是适合。刚才也提到了中央厨房,我们的供应链是我们自己或者我们得进超市,走到今天回头我再看,供应链你找什么样的,有的时候不归你的钱你挣不了,归你的事你要做,弄的没谱了,你做他的,他做你的,挺乱的,所以适合很重要,不管是外卖或者不是外卖。我跟红楼快餐后面的供应商,他是中国烟台的人,每年160多个亿,我觉得熊猫快餐也不错。他依然跟客人打交道,比如说做虾的时候,我这边只炸两三分钟,该是人家做加工的就是他做,该是你堂食的就是你的堂食,该是外卖就是外卖的,你一定要找适合自己的路。