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紫薯面包卷的家常做法[多图]_紫薯面包卷怎么做好吃-_面包

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-23 14:50:23

紫薯面包卷的家常做法[多图]_紫薯面包卷怎么做好吃-_面包

用料

面团材料:高筋面粉300克

熟紫薯泥90克

奶粉8克

糖40克

鸡蛋30克

黄油300克

馅料材料:熟紫薯泥250克

细砂糖30克

鲜奶油50克

盐3克

水120克

酵母粉4克

紫薯面包卷的做法步骤

1.将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。

2.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。

3.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。

4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

5.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。

6.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。

7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。

8.擀开成一个大的水滴型面片。

9.铺上紫薯馅料。

10.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。

11.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵

12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK!

小贴士

1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度。

2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用。

3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。武汉治疗癫痫哪个医院好癫痫病治疗的过程有哪些邢台的医院能治疗癫痫病呢?癫痫病发作了要怎么办