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冷吃兔的家常做法[多图]_冷吃兔怎么做好吃-_浙菜-

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-09 17:40:28

冷吃兔的家常做法[多图]_冷吃兔怎么做好吃-_浙菜-

    自贡是养兔之乡,兔肉的吃法也很多,什么干锅兔、鲜锅兔、汤锅兔、跳水兔、蘸水兔、玉米嫩兔、冷吃兔…

其中最有名的莫过于冷吃兔。冷吃兔其实就是麻辣兔丁,属于麻辣味型的做法,也有加陈皮的做法。除了兔肉,还可以使用牛肉,甚至鸡鸭鱼、牛蛙等等来做。但兔肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”之称,使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望,也不需有长胖之虞,实在是最佳的选择。

    主料

    兔肉600克  干辣椒50克

    辅料

    姜20克  大葱30克  花椒8克  八角4粒  料酒20克  精盐5克  酱油10克  香醋3克  食用油适量

    冷吃兔的做法

    1.尽量选用新鲜兔肉,冷冻兔肉味道还是要差一些的

    2.最显眼的是红彤彤的干辣椒,干辣椒要剪成小段,辣椒籽尽量去除不要

    3.清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒,煮沸后放入整只兔肉汆水

    4.汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁

    5.锅中倒油,加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要

    6.下兔肉翻炒,加入少许盐,将兔肉炒干水汽

    7.烹入少许料酒,下辣椒段,翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下,一是去除泥沙,二是使辣椒段略为湿润,翻炒时不容易炒焦

    8.加适量白糖,加酱油上色,翻炒均匀

    9.关火后烹入少许醋,翻炒均匀后起锅装盘。

    烹饪技巧

    1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂;

2、干辣椒炒久一点,辣味会更重;

3、喜欢麻辣重口味的,下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制;

4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。癫痫病的中医治疗方法癫痫病怎么治才好河南能治好癫痫病的医院是哪黑龙江治疗癫痫病最优秀的医院是哪家