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餐饮店厨房人员培训的种类有哪些

哈尔滨美食网 | 时间:2019-09-29 15:28:43

1、按培训的时间来分    (1)短期培训    短期培训是指时间较短的一种培训。常用于专题培训或强化培训。较常见的如:新菜点的推广;新设备的使用等。    (2)长期培训    长期培训是指时间较长、内容较多,较系统的一种培训。常见的如:推荐优秀员工到专业院校或明星企业进行为期1年以上的深造培训;企业内部进行时间较长的员工轮训学习。    2、按培训的形式来分    (1)脱产培训    脱产培训是指受训者在受训期间离开本职工作岗位,进行专职学习的一种培训方法。    (陕西治癫痫哪家好2)不脱产培训    又称业余培训,就是指受训者利用本人的休息或空余时间进行学习、提高的一种方法。厨房工作人员大多数是采用不脱产培训法。    3、按培训的性质来分    (1)岗前培训    岗前培训主要是对新员工的教育和训练。对于厨房人员的岗前培训,不仅需要进行思想教育和专业技能训练,而且需要进行厨房生产岗位职责、工作范围、工作任务、厨房设备使用、厨房的各项规章制度等知识的培训,使其能明确自己的职责和义务,掌握鄂州那里治疗癫痫病初步的专业技术和操作技能,缩短工作适应期,从而能尽快地上岗工作。    (2)岗位培训    岗位培训,是指在某一岗位上必须具备的技能培训。厨房生产是一项技术性很强的工作,它要求每一位员工具备一定的专业技术,并在岗位上不断提高烹饪技艺。这种岗位培训,不仅是每一位厨房人员自身发展的需要,而且还是厨房生产管理的需要和饮食市场竞争的需要。岗位培训的途径有多种,常见的有:A、送到专业院校去学习;B、送到专业培训班进行普及培训;C湖北医治癫痫病医院哪里好?、在本饭店内进行技术交流提高培训;D、送至其他饭店进行实习培训;E、外聘一些技艺高超的特级厨师来饭店进行短期传授技艺等等。    (3)换岗培训    一些员工由于工作需要变换工种,调至新的岗位时,仍需要进行培训。比如,一名厨师从冷菜间调至炉灶,他就必须接受炉灶上的培训,使其在西宁癫痫医院有几家较短的时间内掌握炉灶上的技能,胜任自己的工作。    (4)不称职员工培训    对于不能胜任本岗位工作的厨师,要进行强制性培训,并要明确地规定在培训期内达到何种要求。如果通过培训仍没有转变,就需要考虑给予换岗、降职等处分。