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水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-19 15:29:02

水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃

水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

水煮牛肉用料工具

主料: 牛肉 (1块)

调料: 油菜 (3棵) 平菇 (3棵) 木耳 (6个) 葱蒜 (2块) 郫县豆瓣 (2勺)

厨具: 炒锅

水煮牛肉的做法:

1.牛肉切成3~5厘米长宽的大片,放入料酒,胡椒粉,淀粉腌制10分钟

2.备好蔬菜

3.备好葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒粒

4.锅内少许油加热后倒入翻炒

5.火转小一点,否则会胡,放入郫县豆瓣翻炒

6.

调料:炒出香味即放入配菜翻炒

7.加入开水尽量不要太多,炖菜入味。

8.菜根据个人喜好煮的老或嫩,捞出放入垫底。将牛肉片放入汤汁内烫煮。

9.捞出牛肉片摆放均匀

10.放入辣椒粉,花椒粉,蒜末

11.锅里烧少许油泼在

调料:上,听到次拉次拉的声音就好了!

12.口味重的可以多加些辣椒粉,花椒粉,蒜末!

以上就是做菜网为大家带来的水煮牛肉的家常做法,如果想看更多关于水煮牛肉的做菜大全家常菜做法,请关注做菜网。郑州治疗癫痫的专业医院哪家好长春有用医治癫痫的医院有哪些?北京权威癫痫病专科医院郑州较好治疗癫痫病医院是哪家