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麻辣豆腐鱼的家常做法[多图]_麻辣豆腐鱼怎么做好吃-_川菜-

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-16 12:08:55

麻辣豆腐鱼的家常做法[多图]_麻辣豆腐鱼怎么做好吃-_川菜-

    麻辣豆腐鱼,鱼肉鲜美,豆腐嫩滑,汤汁浓郁,麻辣鲜香,特别适合冬天一家人围坐共享。一家人围坐在桌旁,吃着热乎乎、麻辣辣的豆腐鱼,感受着家庭的温暖、麻辣的诱惑,岂一个爽字了得。而且,鱼肉营养价值远高于猪肉,脂肪含量又远低于猪肉,真是好吃又健康!

    主料

    草鱼700克  豆腐400克

    辅料

    油25克  辣椒酱2小勺  花椒粉5克  白糖5克  老抽5克  姜葱蒜15克  蚝油5克  料酒15克  鸡精1小勺  腐乳1块  红辣椒2个  香菜1棵

    麻辣豆腐鱼的做法

    1.草鱼切块,放入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制30分钟

    2.先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃

    3.锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用

    4.锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入花椒粉、辣椒酱、腐乳、红辣椒、老抽炒至油红

    5.倒入适量开水煮沸,放入煎过的豆腐

    6.水再次沸时,加入已腌过的鱼块煮5-6分钟(切记不要用锅铲大力翻动,用锅铲沿锅边轻推即可,否则豆腐和鱼块会破碎)

    7.放入少量盐、鸡精调味

    8.盛入碗中撒上一些葱花、香菜即可

    烹饪技巧

    1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。

2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。

3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。后天癫痫是怎样引起的南昌看癫痫病的好医院西安癫痫病医院如何诊断癫痫病