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蜂蜜冲开水沉底

哈尔滨美食网 | 时间:2019-11-26 12:15:02
蜂蜜冲开水沉底 蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品,甘甜味美,营养丰富。对很多疾病都有辅助疗效。大多数人都知道用开水冲泡蜂蜜,会破坏蜂蜜中的营养成分。那么,蜂蜜中所谓的营养成分究竟是什么呢? 专家告诉记者,蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。   京安贞医院 临床营养科 吴小玲:蜜蜂它在酿制采集的过程中,发酵了很多对我们身体有益的酶,它对我们的肠道是有一种保护的作用,那么它可以疏通肠道。   难道,蜂蜜不宜用开水冲泡,是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?为了验证真相,记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心,进行实验。蜂蜜中含有多种酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标,所以本次实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水,分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟,用不同温度的水冲泡蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?   中国农业科学院蜜蜂研究所 助理研究员 王鹏:我们用20摄氏度40摄氏度60摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右,没有明显变化。当我们用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果为16,明显下降,当我们用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值结果小于4,相当于未检出。   从实验结果来看,当水温在100摄氏度的时候,蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢?   北京安贞医院 临床营养科 吴小玲:对,因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的,喝这种蜂蜜水的时候,就是水温一定要低,否则的话它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。 收 藏 历史上的今天:2018:  妙招挑出好蜂蜜 自制点心甜蜜过七夕2018:  蜂蜜放久了有酒味是什么原因,还能喝不?2018:  蜂蜜奶香脆底小面包2018:  蜂蜜治病疗疾灵验方 !2018:  洋槐蜂蜜——蜜中极品癫痫病怎么治能痊山东癫痫病医院癫痫的治疗费用高不高啊?郑州治疗癫痫病可靠的医院在哪里?