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肉段烧茄子的家常做法[多图]_肉段烧茄子怎么做好吃

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-19 15:04:16

肉段烧茄子的家常做法[多图]_肉段烧茄子怎么做好吃

    东北传统菜溜肉段的延伸,荤中有素,外脆里香,特别是茄子入口i时有一层香脆的壳,里面又非常软嫰,比肉还好吃,吃块肉段,再吃块茄子,酥脆鲜香,挑战你的味蕾,美味让你尽情的享受

    肉段烧茄子用料工具

    主料:茄子(400克)瘦肉(200克)辅料 胡萝卜(50克) 尖椒(50克)葱姜蒜(适量) 精盐(适量) 酱油(适量)糖(10克) 醋(20毫升)料酒(20毫升)淀粉(300克)

    厨具: 炒锅分类热菜咸鲜溜十分钟普通难度

    肉段烧茄子的做法:

        1.肉切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的快。

        2.肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加水淀粉抓匀

        3.茄子切滚刀块,上面洒点水,倒入淀粉挂匀

        4.葱姜蒜切末

        5.胡萝卜、尖椒切菱形块

        6.勺中油六成热时下肉段炸,炸定形微黄后,捞出,复炸一遍

        7.茄子下油锅中炸金黄色捞出

        8.小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖,一点水、淀粉搅匀兑成浇汁

        9.勺里加油,下葱姜蒜炒香,再加尖椒、胡萝卜煸炒

        10.炸好的肉段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可

        11.成品图

        12.成品图

    小窍门:

    肉想要吃脆口的可以再复炸一遍,茄子炸一遍就行,炸到金黄外面有硬壳就行,汁要泼浇,要颠勺,汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水,沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里,这样肉炸的能比较脆专业的癫痫急救方法是什么吃拉莫三嗪片期间可以哺乳吗湖北治疗癫痫费用