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外婆红烧肉怎么做好吃-外婆红烧肉的做法

哈尔滨美食网 | 时间:2019-12-23 14:54:01

外婆红烧肉怎么做好吃-外婆红烧肉的做法

主料:带皮五花肉

配料:红曲米;腐乳汁;嫩肉粉;冰糖;葱姜

作者:健康美食

时间:2016-09-07 19:52:37

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:红烧肉,五花肉

红烧肉食谱大全

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外婆红烧肉介绍

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

就像花儿一样红:外婆红烧肉

主料:带皮五花肉

辅料:红曲米;腐乳汁;嫩肉粉;冰糖;葱姜

调料:酱油;啤酒;香叶;大料;桂皮

外婆红烧肉的做法

1、先看看原料:就是很随意的五花肉即可,肥一点的好。

2、五花肉洗净以后,凉水入锅,放入葱姜;料酒,大火煮开,五花肉整块放入,大约15分钟,甚至30分钟,才能够焯透。

3、焯水以后,不要马上捞出肉块,这时放入“嫩肉粉”,按照说明500克/4克的标准,盖盖关火,焖2个小时。这样才能保证瘦肉不塞牙,不发柴。2小时以后,捞出肉块,冲洗干净浮沫,及嫩肉粉。然后再将五花肉切成方块备用。

4、炖肉时,倒入一罐啤酒,利用啤酒酶的作用,继续软化瘦肉。上面二点是确保瘦肉不塞牙的关键。

5、锅中不放油,放入切好的肉块,中小火慢煸出油。然后盛出肉块,倒掉多余的油脂。这是不油腻的关键。

6、锅中放油,多放冰糖,炒化以后,放入八角;香叶;葱姜;桂皮,闻到香味以后,再放入肉块。

 

 

7、锅中倒入啤酒,补足清水,超过肉块2厘米以后,倒入红烧酱油调色,不建议使用老抽,肉块凉了就变黑了。

8、在调入红腐乳汁,目的是“解腻”。还有增色。

9、在调入“红曲米粉”,增加了肉块的“鲜红”色调。就是用红曲米,打成的粉。

10、二头大,中间小。炖肉的前后30分钟分别用大火炖香和е。中间的一个小时用小火慢慢地炖软嫩。

11、红烧酱油;红腐乳汁;红曲米粉三种调味品是肉块像花一样红的关键。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者慎服。

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